饭店后厨装360度监控摄像头市民可通过手机看监控直播

郑州经开区经开第二大街与经南三路交叉口东南角有十余家餐饮店，虽然各家门头不一，但无一例外都在门口显眼儿位置悬挂“餐饮服务食品安全等级公示”，好坏用等级来说话。这是经开区打造的食品安全示范街。

10月30日下午3点左右，河南商报记者来到其中一家烩面馆，注意到因午饭时间已过，工作人员正在对大厅及后厨清洁打扫。

“我们要求桌椅以及餐具盒的摆放必须整齐，而且餐具要摆放在桌子的相同位置，不能这个在东南角，那个在西北角。”郑州经开区食药监局监管人员周红鑫向河南商报记者介绍道。

在服务台上方，一台50英寸左右的电视，正在播放后厨四个摄像头拍下的实时画面。“通过这个屏幕，客户能看到厨师是如何操作的，还能看到后厨的卫生状况。”烩面馆负责人张先生说。在服务台一侧的墙上，还张贴有食品采购与进货验收台账、餐具消毒记录本等。

在后厨内，一位厨师告诉河南商报记者，菜墩、毛巾、刀具都分为不同的颜色，每种颜色都对应特定的用途，“比如红色的菜墩是用来切熟食的，绿色的用来处理蔬菜等，这样可以避免工具交叉使用。”

安装在后厨的摄像头中，有一个是可以360度旋转的，监管者可以通过这个摄像头看到后厨的一切，保证不存在盲区。周红鑫告诉河南商报记者，除了可以在大厅看到后厨实时画面外，消费者还可以通过“舌尖安全网”APP观看，“另外，我们的工作人员可以在办事处通过相关平台对饭店的经营情况进行监控。从上午8点一直到晚上12点，工作人员会对饭店内部尤其是后厨进行监管。一旦发现问题，我们会通过系统直接连线饭店前台，告诉他们问题所在，要求他们整改。”